{"id":2601,"date":"2022-02-08T15:50:33","date_gmt":"2022-02-08T14:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/pg-w.com\/b2cheese22\/?page_id=2601"},"modified":"2024-09-11T10:11:00","modified_gmt":"2024-09-11T08:11:00","slug":"convegni-workshop-2022","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/b2cheese.it\/it\/convegni-workshop-2022\/","title":{"rendered":"Convegni e workshop"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le conferenze aperte al pubblico<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La partecipazione ai convegni e ai workshop \u00e8 gratuita per tutti i possessori del biglietto di B2Cheese.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gioved\u00ec 29 settembre<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sala Caravaggio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ORA<\/th>TITOLO<\/th>TEMI<\/th>RELATORI<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
09:30 - 11:30<\/td>2\u00b0 Dairy Culture and Civilization Forum. Distribuzione: tra produzione e mercato, in nome della qualit\u00e0.
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\nPromosso da B2Cheese e Formaggi & Consumi<\/td>		L\u2019obiettivo \u00e8 generare un confronto costruttivo sull\u2019importanza strategica della distribuzione, alla ricerca di un\u2019alleanza virtuosa con la produzione nella relazione con il consumatore.<\/td>Angelo Rossi, Consigliere Delegato Clal<\/em>
\nPaolo Zanetti, Presidente Assolatte<\/em>
\nAntonio Auricchio, Presidente AFIDOP<\/em>
\nAlessandro Masetti, Responsabile di settore Freschi e Surgelati Coop Italia<\/em>
\nMario Gasbarrino, Amministratore Delegato Dec\u00f2 Italia<\/em>
\nEdoardo Gamboni, Direttore Commerciale Gruppo V\u00e9G\u00e9<\/em>
\n
\nModera:
\nAngelo Frigerio, Direttore di Formaggi & Consumi<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
14:00 - 15:30<\/td>Cheese and future: digitale, sostenibilit\u00e0 e competitivit\u00e0 di filiera.
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\nPromosso da PwC Italia<\/td>		Come ridisegnare la propria strategia in un\u2019ottica di collaborazione, anche in vista dei nuovi contratti di filiera. Le opportunit\u00e0 e le possibili aree di applicazione di interventi di trasformazione digitale per valorizzare l'approccio di filiera in una pi\u00f9 ampia prospettiva di sviluppo sostenibile ESG.<\/td>Gaia Giussani, Partner PwC Italia, ESG Services<\/em>
\nMarco Busti, Imprenditore, Caseificio Busti<\/em>
\nNicola Davanzo, Business Development Manager, Alibaba.com<\/em>
\nFabio Don\u00e0, Director PwC Italia<\/em>
\nMichele Falzetta, Direttore Generale, Latteria Soresina <\/em>
\n
\nModera:
\nAndrea Guolo, Giornalista specializzato in economia dei settori agroalimentare, moda e design<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
16:00 - 17:30<\/td>Think Cheese: dire, fare, mangiare.
\n
\nPromosso da Italia a Tavola, Pastificio Felicetti, Pentole Agnelli, Orobica Pesca <\/td>		Dedicato alla valorizzazione del formaggio in tutti gli ambiti, ma in particolare nella ristorazione (nelle ricette degli chef e sui carrelli dei formaggi), e nella distribuzione (con la presentazione al banco), il convegno vuole porre l\u2019accento sull\u2019importanza della formazione professionale.
\nConoscenza e competenza sono i primi strumenti di una promozione efficace in un mondo, quello lattiero-caseario italiano, con infinite sfumature e con una variet\u00e0 di prodotti tipici che richiede figure sempre pi\u00f9 specializzate.
\nNomination concorsi caseari nazionali: Pasta & Caci e Formaggi d'aMARE.<\/td>		Renato Bosco, titolare network pizzerie Sapor\u00e8 by Renato Bosco, inserito nella guida Euro-Toques<\/em>
\nAngelo Biscotti, executive chef Cast Alimenti (BS), responsabile junior team Nazionale Italiana Cuochi<\/em>
\nAntonio Danise, chef ristorante hotel Villa Necchi Portalupa (PV), responsabile corsi e formazione Nazionale Italiana Cuochi<\/em>
\nCristian Fagone, chef-patron ristorante Impronte Bergamo (1 stella Michelin)<\/em>
\nMatteo Felter, chef-pat Osteria Felter alle Rose Sal\u00f2 (BS)<\/em>
\nNicol\u00f2 Quarteroni, direttore generale Agriturismo Ferdy (Lenna BG)<\/em>
\nFrancesco Tassi, ma\u00eetre insignito del riconoscimento di Alto Maestro della Ristorazione da Associazione Ma\u00eetre Italiani Ristoratori e Alberghi<\/em>
\nCristiano Tomei, chef-patron Ristorante L\u2019Imbuto (LC) e personaggio televisivo<\/em>
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\nModera:
\nAlberto Lupini, Direttore di Italia a Tavola<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sala Colleoni<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ORA<\/th>TITOLO<\/th>TEMI<\/th>RELATORI<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
11:00 - 12:00<\/td>Il latte prende forma: le tecnologie per migliorare i nostri formaggi.
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\nPromosso da Confcooperative<\/td>		Il progetto USEFUL, con il coinvolgimento delle filiere cooperative lattiero-casearie, ha l\u2019obiettivo di individuare soluzioni innovative per aumentare la qualit\u00e0 e l\u2019efficienza dei processi di produzione dei formaggi DOP Grana Padano e Taleggio. Nel corso delle sperimentazioni del progetto sono state applicate tecnologie innovative per migliorare la qualit\u00e0 delle produzioni, in particolare durante l\u2019evento saranno presentati i primi risultati delle attivit\u00e0 svolte per migliorare la qualit\u00e0 tecnologica e microbiologica del latte destinato alla caseificazione a Grana Padano DOP e Taleggio DOP.<\/td><\/td>\n<\/tr>\n
13:00 - 14:00<\/td>Da visitatore a cliente: 5 passi per trasformare un contatto potenziale in acquirente.
\n
\nPromosso da Ellecubica<\/td>		La maggior parte delle aziende approccia le fiere internazionali con superficialit\u00e0 dettata, spesso, dall\u2019esperienza. L\u2019abbiamo sempre fatto cosi, per\u00f2, nel moderno contesto competitivo post pandemia non basta pi\u00f9.
\nPer emergere ed eccellere \u00e8 necessario mettere in campo doti di persuasione cross culturale adattando l\u2019approccio alla cultura del cliente, utilizzare le enormi potenzialit\u00e0 dei social media per raggiungere un pubblico pi\u00f9 ampio definendo i KPI del processo ed ottimizzando il budget.<\/td>		Dr.ssa Lucilla Rizzini, CEO & Founder Ellecubica - Certified Business Coach & Trainer<\/em>
\nDr.ssa Chiara Covelli, Digital Marketing Strategist, Business Coach<\/em>
\nDr. Claudio Arrigoni, CEO & Founder, Direzione AFC<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
15.00 - 17.00<\/td>Incontro nazionale degli affinatori di formaggio.
\n
\nPromosso da D\u00e9 Magi Formaggi<\/td>		Dibattito sul ruolo dell\u2019affinatore di formaggi, spesso protagonista di produzioni di grande valore eppure oggi figura professionale non disciplinata e non riconosciuta dalla legge italiana.<\/td><\/td>\n<\/tr>\n
17.00 - 18.00<\/td>Luxury Food&Beverage Quality Awards.
\n
\nPromosso da Formaggi & Consumi<\/td>		Assegnazione dei premi del Luxury Food&Beverage Quality Awards, il riconoscimento riservato ai migliori prodotti alimentari d'alta qualit\u00e0 per il mondo della ristorazione.<\/td><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Venerd\u00ec 30 settembre<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sala Caravaggio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ORA<\/th>TITOLO<\/th>TEMI<\/th>RELATORI<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
09:30 - 11:30<\/td>La proposta europea di revisione delle Indicazioni Geografiche (Dop e Igp): benefici e rischi di una partita strategica che vale 16 miliardi solo per l\u2019Italia.
\n
\nPromosso da Regione Lombardia<\/td>		L'Italia \u00e8 il Paese europeo con il maggior numero di prodotti agroalimentari a Indicazione Geografica: ben 838! Esiste un forte legame che unisce le eccellenze agroalimentari italiane al proprio territorio di origine e il sistema delle Indicazioni Geografiche dell'UE non solo favorisce il sistema produttivo e l'economia del territorio, ma allo stesso tempo \u00e8 in grado di offrire maggiori garanzie ai consumatori, grazie al ruolo centrale dei Consorzi di Tutela.<\/td>Fabio Rolfi, Assessore all'Agricoltura, Alimentazione e Sistemi Verdi Regione Lombardia<\/em>
\nAlberto Brivio, Presidente Coldiretti Bergamo<\/em>
\nRiccardo Crotti, Presidente Regionale Confagricoltura<\/em>
\nFabio Perini, Presidente Confcooperative FedAgriPesca Lombardia<\/em>
\nPaolo De Castro, Politiche Agricole Parlamento Europeo<\/em>
\nGian Marco Centinaio, Sottosegretario di Stato per le politiche agricole alimentari e forestali<\/em>
\nAntonio Auricchio, Presidente AFIDOP<\/em>
\n
\nModera:
\nAngelo Frigerio, Direttore di Formaggi & Consumi <\/em><\/td>\n<\/tr>\n
11:45 - 13:00<\/td>Primo summit sulla cooperazione in montagna.
\n
\nPromosso da Alleanza delle Cooperative Italiane \u2013 Settore Agroalimentare<\/td>		ll Settore Lattiero-Caseario di Alleanza delle Cooperative Italiane promuove il \u201cPrimo Summit della cooperazione lattiero-casearia di montagna\u201d con l\u2019obiettivo di approfondire la grave situazione di crisi che sta investendo il comparto e stimolare un dibattito tra alcuni rappresentanti del sistema produttivo e gli Assessori all\u2019agricoltura delle Regioni Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemonte e della Provincia Autonoma di Trento. L\u2019incontro intende mettere a sistema le esigenze delle cooperative di montagna, dettate dalla particolare situazione di crisi che sta investendo la zootecnia da latte, e le esperienze di Governo delle Amministrazioni locali, cos\u00ec da individuare una possibile soluzione condivisa da rappresentare a livello nazionale.<\/td>Moderatori:
\nIldebrando Bonacini, Giornalista<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
16:00 - 17:30<\/td>Produzioni lattiero-casearie in alpeggio: il ruolo del veterinario a tutela della sicurezza alimentare e a valorizzazione delle produzioni tradizionali e D.O.P.
\n
\nPromosso da ATS<\/td>		Controlli ufficiali sulla qualit\u00e0 igienico-sanitaria dei prodotti a base di latte ottenuti nei caseifici d'alpeggio: analisi del contesto e quadro normativo in Regione Lombardia.
\nModalit\u00e0 di conduzione dei controlli ufficiali presso i caseifici d'alpeggio: aspetti pratici e principali criticit\u00e0.<\/td>		Massimo Giupponi, Direttore Generale ATS di Bergamo<\/em>
\nAntonio Sorice, Direttore del Dipartimento Veterinario e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale ATS di Bergamo<\/em>
\nStefano Scioscia, Dirigente Veterinario ATS di Bergamo<\/em>
\nMarco Cecchetto, Dirigente Veterinario ATS di Bergamo<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sala Colleoni<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ORA<\/th>TITOLO<\/th>TEMI<\/th>RELATORI<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
10:30 - 11:30<\/td>Formaggi con vero caglio vegetale.
\n
\nPromosso da Fattorie Fiandino<\/td>		Una scelta etica importante che riscopre antichi valori e fornisce importanti peculiarit\u00e0 ai formaggi per i moderni consumatori.<\/td>Marco Dalmasso, Commerciale ed esperto di formaggi Caseificio Fiandino<\/em>
\nEgidio Fiandino, Titolare Caseificio Fiandino<\/em>
\nMario Fiandino, Titolare Caseificio Fiandino<\/em>
\nMarco Busti, Titolare Caseificio Busti<\/em>
\nSimone Sargentoni, Titolare Caseificio Il Fiorino<\/em>
\nBartolomeo Casula, Titolare del Caseificio Val d\u2019Apsa<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
12.00 - 13.00<\/td>Caseificio Torre Pallavicina: la prima filiera Grana Padano DOP tracciata in Blockchain.
\n
\nPromosso da Torre Pallavicina<\/td>		La carta d'identit\u00e0 del Grana Padano DOP del Caseificio Torre Pallavicina, il primo a utilizzare la Blockchain per garantire la tracciabilit\u00e0 di filiera.<\/td>Gianmaria Bettoni, Presidente Caseificio Torre Pallavicina <\/em>
\nGianpaolo Sara, Presidente Euranet<\/em>
\nPietro Grassano, Business Solutions Director Europe Algorand<\/em>
\nMichele Zema, Responsabile Commerciale CSQA<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
13.45 - 14.45<\/td>Premiazione concorso caseario EXPOQUEJIO 2022.
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\nPromosso da ONAF Nazionale<\/td>		Consegna dei premi del Concorso caseario EXPOQUEJIO 2022.<\/td>Moderatore:
\nGrazia Mercalli, ONAF Bergamo<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
15.00 - 16.30<\/td>Siete quello che mangiamo: alimentazione animale, tra tab\u00f9, produzione e benessere.
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\nPromosso da Dox-al Italia Spa<\/td>		La qualit\u00e0 dei prodotti alimentari \u00e8 strettamente collegata alla dieta degli animali e alle condizioni ambientali. Integrazione, prebiotici, additivi, controlli di qualit\u00e0, dosaggi esatti, dispersioni ambientali, sono tutti fattori che ritroviamo nei piatti che arrivano sulle nostre tavole.<\/td>Luigi Bertocchi, Veterinario dirigente - Istituto Zooprofilattico della Lombardia ed Emilia Romagna. Responsabile del reparto Produzioni e Controllo Materiale Biologico. Responsabile per il Ministero della Salute del Centro di Referenza Nazionale Benessere Animale. Professore a contratto alle Universit\u00e0 di Veterinaria di Milano e Bologna. Spokesperson per l\u2019EFSA \u2013 European Food Safety Authority \u2013 e per il Ministero della Salute per la campagna #EUChooseSafeFood sul tema del benessere animale, legato alla sicurezza alimentare.<\/em>
\nAndrea Formigoni, Professore ordinario Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Universit\u00e0 di Bologna<\/em>
\nLuigi Bonizzi, Professore ordinario Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche ed Odontoiatriche, Universit\u00e0 degli Studi di Milano<\/em>
\nFlavio Veneroni, Presidente Dox-al Italia S.p.A<\/em>
\nStefania Veneroni, Consigliere Delegato Dox-al Italia S.p.A<\/em>
\n
\nModeratore:
\nMaurizio Ferrari, Giornalista economico<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le conferenze aperte al pubblico La partecipazione ai convegni e ai workshop \u00e8 gratuita per tutti i possessori del biglietto di B2Cheese. 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